Mẹo bảo quản hải sản khô vào dịp Tết

Chỉ còn nửa tháng nữa là Việt Nam chúng ta bước vào dịp Tết Nguyên Đán cổ truyền của dân tộc. Những ngày này không khí sửa soạn chuẩn bị đang diễn ra tất bật. Trong đó, thực phẩm mà đặc biệt là đồ khô luôn được các bà nội trợ lưu tâm hơn cả, không chỉ vì để được lâu mà còn là món ăn yêu thích của nhiều người. Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu cách lựa chọn và bảo quản hải sản khô đúng cách nhất.

Khô mực

Là món ăn ưa chuộng của dân nhậu. Khô mực ngon sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng tự nhiên. Nên chọn những con mực có thân thẳng, mình dày ăn sẽ ngọt thịt hơn. 

Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ ở thân, mùi tanh. Một điểm nhận biết khô mực ngon nữa là mực sẽ có nhiều râu, râu màu trắng hồng, đầu còn gắn chặt vào thân.

Cách bảo quản khô mực: dùng giấy hoặc báo bọc kín khô mực, gói trong túi ni lông và cho vào ngăn đá. Không nên để khô mực chung với những thực phẩm còn tươi.

Tôm khô

Tôm khô thường nấu chung với canh hay ngâm với củ kiệu, làm gỏi... là món ăn không thể thiếu ngày Tết. Tôm khô ngon nhất là tôm đất, khi phơi lên có màu hồng đỏ tự nhiên như gạch.

Tôm khô nếu bảo quản tốt có thể dùng trong nhiều tháng mà không lo bị mốc hay bay mùi. Sau khi mua về bạn nên phơi từ 2 đến 3 ngày cho tôm thật khô. Sau đó gói tôm vào giấy báo đựng trong hũ kín và bỏ vào ngăn đá, khi nào dùng thì chỉ cần rã đông là được.

Lưu ý không nên mua tôm có màu nhạt hoặc màu quá sậm. Màu nhạt thì không phải là tôm đất, còn đỏ sậm thì có thể bị tẩm ướp hóa chất. Có một mẹo để biết tôm có bị tẩm hóa chất không là bạn hãy cho tôm khô vào chén nước nóng, nếu sau một thời gian tôm chỉ nở ra mà chén nước vẫn trong chứng tỏ là tôm khô tự nhiên, nếu tôm bị ra màu thì là có tẩm hóa chất.

Cá khô

Cá khô nếu dùng trong 1 tuần thì không cần bảo quản. Nếu không có tủ lạnh, sau khi mua về bạn cần phơi cá cho thật khô và dùng bao ni lông bọc kín lại, 1 tuần đem phơi cá 1 lần cho cá không bị ẩm mốc.

Nếu dùng tủ lạnh thì cũng dùng bao ni lông bọc kín và cho vào ngăn mát, cá khô được hút chân không sẽ bảo quản tốt hơn, không nên để cá khô chung với thực phẩm tươi khác.

Trên đây là những loại thực phẩm khô thông dụng cho ngày Tết và cách bảo quản chúng, hi vọng sẽ phần nào giúp các bạn có một cái Tết trọn vẹn niềm vui.